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Artículo Year: 2016 Vol.: 14 No.: 1 pp.: 229-241 Language: Portugués

Experiências com a gastronomia local: um estudo de caso sobre movimento Slow Food e o turismo gastronômico na cidade de Recife ‑ Brasil

Author: Uiara Maria Oliveira Martins, José Clerton de Oliveira Martins, Lorena Ibiapina Gurgel
Download: application/pdf PS116_15.pdf
http://www.pasosonline.org/Publicados/14116/PS116_15.pdf
The Slow Food Movement and the Gastronomic Tourism are developing experiments in the gastronomy in different dimensions. Actually, the activities performed by each of these actors are complementary and can help to enhance, one hand, the production and preservation of local culture and, on the other hand, offer a touristic attraction and quality that matches the expectations of gastronomic tourists. Thus, this study aims to observe gastronomic itineraries planned by the Slow Food movement in the city of Recife, Brazil, in conjunction with a travel agency, giving priority to analyse the repercussions of that partnership. The data collection was done through questionnaires and these data were submited to content analysis.The results show that the integration of the Slow Food movement with touristic agents constitute a partnership that can contribute positively to the gastronomic tourism development. Resumo: O Movimento Slow Food e o Turismo Gastronômico desenvolvem experiências com a gastronomia em dimensões diferentes. Com efeito, as atividades realizadas por cada um desses atores são complementares e podem contribuir para potencializar por um lado a produção e a preservação da cultura local e, por outro, oferecer um atrativo turístico de qualidade e que corresponda às expectativas dos turistas gastronômicos. Desta forma, este estudo buscou observar roteiros gastronômicos planejados pelo movimento Slow Food na cidade de Recife‑Brasil, em conjunto com uma agência de viagens, priorizando verificar as repercussões da referida parceria. A coleta de dados realizou‑se por meio de questionários, cujos dados coletados foram submetidos a uma análise de conteúdo. Os resultados apontaram que a integração do movimento Slow Food com agentes turísticos, constituem uma parceria que pode contribuir positivamente para o desenvolvimento do turismo gastronômico.
ISSN: 1695-7121
Author details: uiara19@hotmail.com clerton@unifor.br lorena.gurgel@yahoo.com.br
Title in English: Experiences with local food: a case study about Slow Food movement and gastronomic tourism in Recife ‑ Brazil

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